みなさんのフランス料理のイメージはどんなものでしょう？
なんとなく、高級なレストランでいただく、フルコースの豪華な
お料理の数々を思い浮かべるのではないでしょうか。
さらに、ソースで味わうお料理のようなイメージもあるでしょう。
また、一皿一皿がまるで小さな芸術品のような仕上がりになっていて、
見る分にもとても優雅な気分にさせてくれますから、アート的な一皿を
イメージする方もいらっしゃいますね。
中には、テーブルマナーが必須で面倒だと思う方もいらっしゃると思います。
これらのイメージは、どれもフランス料理として的を射ています。
フランス料理と聞けば、高級なイメージがあり、誰だって一度は
食べてみたいと思いつつも、実際食べたことは無いという方が
ほとんどでしょう。
実際、フランス料理は元々宮廷で出されていたお料理ですから、
高級なのが当然なのです。
「フランス料理」という名前なので、フランス人は毎日このような
高級なお料理を食べているのかといえば、全くそのような
ことはありません。
そもそもフランス料理の広義の意味においては、フランス人
が普段いただく一般的な食事全般を指すものですが、これから
お話しようとするフランス料理は、先に挙げた皆さまのイメージ
通りの高級なものです。
日本に当てはめてみれば懐石料理のようなものが、フランス人に
とってのフランス料理にあたると思っていただければ、ちょうど
良いのではないかと思います。