グルコサミンは、グルコースの一部の水酸基がアミノ基に置換された
アミノ糖の一つである。
動物においては、アミノ基がアセチル化されたN-アセチルグルコサミンの形で、
糖タンパク質、ヒアルロン酸などグリコサミノグリカン（ムコ多糖）
の成分となっている。
N-アセチルグルコサミンは、アスパラギンにマンノースを中心とするオ
リゴ糖鎖が結合するN結合型糖タンパク質の骨格をなすほか（キトビ
オース構造）、更に複雑構造を持つ糖鎖の主要構成糖である。
ヒアルロン酸は、軟骨に大量に存在するプロテオグリカン複合体（アグリカン、
ヒアルロン酸、リンク蛋白質の3成分を中心とする複合体）の中心を占め
る巨大なグリコサミノグリカンである。ヒアルロン酸は、保湿物質として
、あるいは軟骨のようなクッション作用を持つ組織の成分として重要である。
＜引用wikipedia＞
グルコサミンは甲骨類の殻等に含まれています。
キチンを分解して人工的に作ることができるアミノ糖であって
関節の痛みを改善するといううたい文句でＰＲされていたりするので
みなさんも耳にしたことがあるでしょう。
グルコサミンには硫酸グルコサミンと塩酸グルコサミンがあります。
そのうち骨関節炎に効くといわれているのが硫酸グルコサミンです。